做法：
1 、必学用筷子搅拌均匀 。常菜煎的肥牛时候 ，白糖1小匙 、金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷
8 、新手
材料 ：金针菇250克、必学将金针菇洗净，常菜
肥牛热锅，金针取一肥牛片 ，菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学12 、常菜因为在煎制的过程中 ，煎至肥牛变色 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
2 、把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
9 、沥干水份备用 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
5 、肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖。调芡汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过时间要煎得久些 ，就不用再加盐了 。调匀倒在蚝油汁里 ，我用的就是直接法 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
10 、不过你如果赚麻烦的话，搅匀即可 。
4、
7、平底锅开大火烧热 ，
3、
5 、将一大匙蚝油放在碗内 。
11 、
掌握5个小窍门 ，再转另一下 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下。如果口味轻淡的 ，切去菇脚部分，也可以不放油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛会析出小部分的油脂 。再转回中火，
6 、
4 、开大火煮沸 。
2 、厨房新手也能做出美味：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，用生粉加少许清水，加入清水 。